Tomás Postigo 5° Año Tinto '21

De neus is complex met aroma’s van mineraliteit, balsamico en kruidentonen bij het net openen van de fles Na enige tijd decanteren worden de tonen van rood fruit (krenten, pruim kers) duidelijker en volgen er elegante aroma’s van de getoaste vatenshow. De sensaties van rood fruit en kruiden zijn duidelijk te proeven. In de mond is het een diepe, volle, zachte wijn met een zeer goede balans van zuren en tannines. De sensaties van rood fruit en kruiden zijn duidelijk te proeven.

Vinificatie

Alle druiven worden geoogst in kistjes van 10 kilo, wat de kneuzingen van het fruit verminderd. Na een periode van rust in een gekoelde kamer, worden de druiven handmatig uitgezocht Er wordt geen gebruik gemaakt van een pomp systeem maar men werkt met zwaartekracht stromen, dit voorkomt vroegtijdige oxidatie. en geselecteerd om enkel de beste druiven over te houden. De druiven worden ontsteeld en worden dus als volledige trossen gefermenteerd. De gisting gebeurt met enkel inheemse gisten, waardoor ze een natuurlijke persoonlijkheid krijgen.